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- 1、鸡爪子怎样做成
鸡爪子怎样做成
1、做法：葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。炒至均匀上色，倒入适量清水。盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。
2、将买回的鸡脚放到水中浸泡，将姜、蒜洗净。将浸泡后的鸡脚去掉指甲壳。指甲壳要去除干净，不然会很硬很难吃，去除不干净的也可以将整个指甲都去除，将姜、蒜切片。将处理好的鸡脚放到水中用水煮一下。可以有效去除细菌，也可以让鸡脚更容易入味。将鸡脚捞出来，放到一旁滴水。
3、准备材料：鸡爪子、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、香油、花椒、八角等。 鸡爪子的处理：将鸡爪子洗净，去掉指甲，然后用刀在鸡爪子表面划几刀，这样可以让调料更好地渗入鸡爪子内部。
4、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。提前准备一盆冰水。鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，倒一些料酒。烧开后开始倒计时，大火煮八分钟左右，撇去浮沫。煮的越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更软弹。
5、准备好鸡爪，剪掉爪子指甲，将每个鸡爪剁成两半。（3）准备好各种调料。（4）将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和着白酒、味精、白糖、少许盐，鸡爪腌制1—2个小时。（5）加适量盐，加凉水开始煮，水开后15—20分钟关火，泡10分钟左右。
6、主料：鸡爪1千克。辅料：大蒜5个、葱半根、花椒一勺、麻椒一勺、大料3个、豆瓣酱适量、盐2勺、姜一块、干辣椒3个。鸡爪剪指甲，洗干净，然后用热水烫一下。准备材料，豆瓣酱。葱姜蒜，必备品。
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