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本文目录一览：
- 1、银耳种类有哪些
- 2、银耳和丑耳有什么区别
- 3、银耳要买什么颜色的好?
银耳种类有哪些
我国目前银耳生产品种主要有5种，第一种是原木银耳，第二种是白色剪花银耳，第三种是整朵黄色银耳，第四种是丑耳，又称雪耳、细花银耳，第五种就是本草银耳。
银耳的品种，一般分为段木种和代料种其中段木种主要有两大品系，即鸡冠状银耳和菊花状银耳从产地来源不同，又可分为四川种和福建种华中农业大学曾经于19591965年间在湖北河南等省推广银耳菌株新耳1号新耳2号。
椴木小银耳：生长周期长，个头大小不一，味道清香炖煮浓稠。被认为是最好的银耳品种。安徽古田银耳：是安徽的一个地理标志产品，产自古田县。
银耳的品种，一般分为段木种和代料种。其中段木种主要有两大品系，即鸡冠状银耳和菊花状银耳。从产地来源不同，又可分为四川种和福建种。
黑木耳的品种也比银多。根据吃法，黑木耳可以炒，汤可以拌，肉类可以搭配。值得一提的是用黑木耳做汤。因为本身是黑色的，所以基本上不会给点密集。银更参与制作凉菜和稠汤。比如银枣蒸，银耳莲子。
银耳类型银耳是真菌界担子菌门，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，银耳原系野生，是中国的特产，野生银耳主要分布于我国的四川、浙江、福建、江苏、江西、安徽、贵州、云南、等地区。
银耳和丑耳有什么区别
首先在于外观不同，丑耳比银耳更加紧凑，脱水后颜色比银耳颜色相对更黄，胶质含量比银耳更高一些，其次，泡发后银耳的个头比丑耳更大。丑耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本等国家和地区。
银耳和丑耳的区别体现在外观、种类和价格上，下面具体来看一下。外观：丑耳是银耳的一种，经过水的浸泡之后，涨发率会更低，没有银耳那么大，但是像一朵盛开的花，比较赏心悦目。
丑耳在涨发率上会比银耳低些，丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。丑耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳（雪耳）更黄一些。银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。
银耳要买什么颜色的好?
银耳白色或淡***的比较好。好的银耳是白色或淡***的。如果是***或暗***，受水分影响后可能会干燥，质量不好。纯银耳颜色为淡***，根颜色略深。选择银耳时，不要选择雪白明亮的银耳。
白色银耳：白色银耳比较常见，口感细腻，营养价值较高。它含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、多糖和矿物质等成分，有润肤、补气、养阴等功效。***银耳：***银耳又称金银耳，比较稀少，价格比白色银耳高。
银耳是微***的比较好，正常的银耳其实是根部微微发黄的，这样的银耳颜色比较均匀。质量好的银耳是微***的。天气冷，很多人都盼望着能喝上一碗香甜的银耳莲子羹。
看颜色 好银耳颜色发白，或者是微***颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈***或暗***，很可能是受潮后又烘干的，品质差2看外形 好银耳外形比较圆润朵大质感蓬松间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳。
看颜色：在购买银耳的时候，我们首先要观察一下银耳的颜色，不建议大家购买非常洁白的银耳，一般真正优质的银耳颜色是白中泛黄的，颜色会是很均匀的极富美感，这样的银耳营养好，口感好。
花大，不易碎的银耳质量最好。主要总结为下面三个方面：看外观 优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。
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