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小时候经常吃，现在吃不到的一道菜，你们知道是什么菜吗？
我妈做的竹笋炒肉最好吃了！每次见妈妈看我的脸色不够红润，甚至有铁青状况，我就知道我又有机会品尝这道菜了。方法与众不同，***用陈年老竹，有韧劲，肉***取自然界新鲜又有活力独特不可多见的两脚两手之物，用那双多年辛勤劳作的双手，倾入百分之百的力道，注入百分之百的感情。农民是朴实的，不需要豪华的五星级厨房，任取地方均可做出，隔壁的小孩连馋哭的机会都没有。唯有本人才有机会含泪吃下这富有妈妈味道的竹笋炒肉。
这个问题我感觉你要看是放在什么地方了，对吧？每个地方都会有一些特产嘛。我感觉小的时候经常吃，现在吃不到的是那个油炸知了猴吧！虽然这个算不上特产。别的地方也会有。但是小的时候因为家里面穷嘛。没有什么菜。那个时候吃饭你就不要谈说能有什么下饭的菜？萝卜干是经经常有的。就是用盐腌的，然后倒1点13香放在里边。这个菜不管是早上中午还是晚上，都少不了的。稍微好一点的就是油炸，知了猴吧！因为这个东西不要花钱去买呀，对吧？农村晚上的时候季节到的时候，树上面爬的都是。然后晚上没事的时候就会叫上几个小伙伴拿着手电筒一起出去抓。那个时候刚开始连手电筒都没有的。就是出去乱摸。有的时候会摸到那种黑色的甲壳虫。都能把人吓死。现在想想也挺好笑的。这些都是童年的一些乐趣吧。食用油，你肯定吃得起啊，对吧？再穷你也得吃油啊！盐也是。每天晚上都会出去抓一点。然后水洗一下放在盐里面腌一下，中午的时候就用油炸一下。吃起来香的很。现在嘛，因为长大了嘛，平时都在外面上班，工作啥的。已经没有童年的那份乐趣了。所以基本上也就不吃了。但是心里还是想吃呀。哎，所以想想童年的时候虽然穷了一点，但是很开心啊！现在条件好了却少了很多乐趣。
首先谢谢邀请，我是六零后，小的时候，家家都很穷，逢年过节才能吃顿肉，再就是谁家有事情的时候，跟着大人蹭点好吃的。谁家办事情，特别是有定婚的和结婚时有道菜至今难忘，那就是办喜事的压轴菜汤――鸡。每逢有办喜事时，小孩子们围着桌子边吃边等这道菜上桌，菜一上桌就挣强着吃，吃不着鸡肉，就泡汤，大碴子干饭泡虎头鸡汤，吃的美美的。
听母亲讲虎头鸡的做法，用农村笨鸡，剁成小块，用白面沾完上锅煎，煎完后，大锅烧汤把鸡块下锅炖汤。
两千年冬天，在一家粮食收购点打工，有一天和机修去付近的人家买小鸡，人家冬天都把鸡杀了，冻到雪里了，一问，才十块钱一只，我们就买了两只，从雪里扒出，鸡皮都是紫红色的，仔细一问，原来都是入冬时瘟时的半大的小鸡。
拎回橱房，做饭师傅不肯做，怕药着人。那天粮点吃饭有六七个人，机修师傅说，没人吃咱俩做着吃，我就按着母亲告诉的方法，把鸡剁成小块，沾上面糊，用油炸过，然后炝汤，开过后把鸡块下里了，汤好后，满屋飘着鸡汤香味，晚饭和机修师傅喝着小酒，吃着虎头鸡汤，仿佛找到了儿时的感觉。
第二天早上，没吃鸡汤的几个人看我俩没事，他们几个都挣着吃。
一晃又快过去二十年了，再也没吃过虎头鸡汤，这虎头鸡汤，深深的埋在儿时的记忆中。
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